劳资员中秋必备的10款点心,香甜软糯,照着做,一次就成功(下)-幸福烘焙

中秋必备的10款点心,黄杏初香甜软糯,照着做,一次就成功(下)-幸福烘焙
中秋节马上就要到了,月饼是中秋必备的小点心,但吃多了难免会觉得腻豹龟好养吗,除了传统的月饼以外,还有许多美味的小点心可以尝试哦~小编今天给大家介绍十款小点心,中秋的时候做它,不仅简单,上桌还倍有面子哦~
椰蓉开口酥 / 抹茶蛋黄酥
仙豆糕/芝麻桃酥/ 红糖贝壳酥

椰蓉开口酥
图文 |风意画
原料:
中筋面粉133g、猪油46g、糖粉13g、水60g、低筋面粉120g、猪油60g、抹茶粉2g、红曲粉1g、紫薯粉2.5g、奶粉20g、黄油33g、全蛋液33g、糖粉40g、椰蓉刀歌之短刀行。66g汉源之窗。
做法:

1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,机器操作时间是30分钟(没有面包机的话就用手揉到光滑的状态),揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,醒发30分钟。
2、把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。
3、把揉好的油酥分成四等份,其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,揉好的油酥面团盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。
 

4、趁油皮油酥醒发的时间,把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化,再加入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏备用。
5、油皮醒发好后分成16等份,每种颜色的油酥各分成4等份。
6、取一份油皮按扁,包入一份油酥。
 

7、然后收好口。
8、一一包好摆放好。
9、取一份油酥皮,用擀面杖擀成长舌状。
 

10、从上往下卷起来,盖好保鲜膜松弛15分钟。
11、松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。
12、继续从上往下卷好胭脂夫人,盖上保鲜膜再次松弛15分钟。劳资员
 

13、把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出,分成16等份。
14、取一份松弛好酥皮,用手指中间压下,两边向中间对折。
15、然后把面团按扁压平,也可以利用擀面杖擀开,中间厚四周薄,包入一份椰蓉馅。
 

16、收好口,捏紧。
17、收口朝下,一一摆入烤盘,给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液,不刷也可以的!
18、用锋利的小刀在上面划十字,力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。
 

19、入预热好的烤箱中层,上下火180度,约烤25-30分钟,待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。
20、高颜值的花开富贵椰蓉开口酥出炉了。
21、成品图。
 
小窍门:
1、刀一定要锋利,最好一刀就切到椰蓉上,如果一把刀太钝,切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看,也会影响开酥的效果。2、一定要切到椰蓉上,让椰蓉露出来,才会看起来像花一样。3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
●●●

抹茶蛋黄酥
图文 |紫罗兰爱生活
原料:
中筋粉45g、糖粉10g、黄油18g、水16ml、低筋粉35g、抹茶粉5g、黄油25g、鸭蛋黄6个、豆沙120g。
做法:

1、混合水油皮材料。
2、揉好的水油皮,放冰箱冷藏半个小时。
3、混合油酥材料。
 

4、揉好的油酥,放冰箱冷藏半个小时。
5、鸭蛋黄放白酒泡一下去腥,150度放烤箱烤8到10分钟。
6、烤好的鸭蛋黄。
 

7、冷藏好的水油皮和油酥。
8、分成三等份。
9、水油皮包油酥。
 

10、包好后的面团擀成牛舌状。
11、卷起来刘以达老婆 。
12、对切两半。
 

13、豆沙包蛋黄。
14、把皮擀开。
15、包好的抹茶蛋黄酥,放入预热好的烤箱,160度烤30分钟。
●●●

网红仙豆糕
图文 |初味日记官方
原料:
鸡蛋2只(75g)、低筋面粉145g、玉米淀粉40g、玉米油40g、细砂糖35g、马苏里拉芝士适量、紫薯250g、炼乳25g青春守则。
做法:

1、鸡蛋打入碗中梅水徽音,加入糖、玉米油搅匀。
2、低筋面粉和玉米淀粉过筛到混合液中。
3、搅拌到干粉变少后,用手揉成一个有韧性的面团。
 

4、把面团分成25g左右的团子。(Tips:用保鲜膜盖好,静置松弛。)
5、紫薯蒸熟后去皮,压成薯泥传说的故乡。
6、加入炼乳搅拌均匀,分成20g一个。
 

7、用紫薯馅包入适量马苏里拉芝。
8、松弛好的面团用手压开羸弱的意思,包入紫薯芝士馅。
9、平底锅小火加热,刷少量油,把仙豆糕放入锅中极光追杀令。
 

10、小火煎至每一面金黄即可出锅。
 
小窍门:
/饼皮/饼皮的面团揉至无干粉且有韧性即可,不需要追求揉出手套膜之类的。/馅料/视频中的馅料是紫薯馅,如果蒸制的过程中,水蒸气使紫薯质地水分过多,太软。建议把紫薯压成泥后用平底锅炒干一下水分。这样包出来的仙豆糕才不会太软而不好塑性。/煎制/煎仙豆糕的火力要全程小火,这样才能保证不会把外皮煎焦了郑楚然,内馅还没热透。
●●●

芝麻桃酥
图文 |龙宝宝陈诺
原料:
低筋面粉280克、玉米油100克、鸡蛋1个、白砂糖80克、小苏打2克、黑芝麻25克、白芝麻25克。
做法:

1、准备好材料和份量,月饼模具。
2、取干净的盆子,放入玉米油和白砂糖混合融化玛卡金恩。
3、加入鸡蛋混合均匀。
 

4、加入小苏打混合均匀。
5、加入280克低筋面粉。
6、加入白芝麻和黑芝麻。
 

7、用刮刀把面团翻拌到没有干粉。
8、桃酥面团按照每个23克,平均分成25个。
9、用月饼模具把芝麻桃酥面团压出花纹。
 

10、芝麻桃酥饼干放入预热好的烤箱中下层,上下火170度烤20分钟。
11、芝麻桃酥饼干烤熟后取出放凉。
 
小窍门:
1.建议用大一点的烤盘,28*28金盘做25个65克的感觉有点挤2.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整3.如果没有月饼模具,可以直接把桃酥压扁
●●●

红糖贝壳酥
图文 |阳光明媚99
原料:
美玫低筋面粉110克、鸡蛋50克、红糖30克、玉米油33克、苏打粉2克。
做法:

1、鸡蛋搅打散,配料分别称好,6连不沾贝壳模备用。
2、盆里倒入红糖、玉米油、鸡蛋液。
3、搅拌均匀使红糖融化。
 

4、苏打粉倒入低筋面粉中混合,筛入盆中。
5、和成光滑的面团。
6、把面团平均分成6份揉圆。
 

7、面团按扁放入6连贝壳模具中。
8、轻压中间向四周铺满模具,烘烤过程中会稍微涨大一点。
9、烤箱提前预热:上185度,下180度,放中层烤25分钟少校吉格斯。
 

10、出炉即可轻松脱模,待晾凉后会非常的酥脆。
●●●
更多精彩内容,请接收!
排队3小时的2018新晋网红月饼,手把手教你做
一咬就爆浆的流心月饼,这一份独家秘方要收下
水果月饼都是冬瓜做的?还是自己做更实在!

长按识别二维码,关注幸福烘焙
文章归档